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不同檔次餐廳的裝修設(shè)計(jì)原則

發(fā)布時(shí)間：2022-01-21 14:38:02

近幾年來(lái)隨著第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，餐飲業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中所占地位日益提高，競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈,。眾多餐廳也紛紛從多方面改善自己的用餐環(huán)境,，企圖從激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。但是,，如果這種改善離開(kāi)了群眾的需要,，那么無(wú)疑只會(huì)取得適得其反的效果,。不同檔次的餐廳,，面對(duì)的是不同的用餐需求和顧客群體,，只有了解了顧客的真實(shí)需要，才能不盲從,，不跟風(fēng),，從而取得制勝的法寶。

高檔餐廳,，顧客的消費(fèi)水平較高,，消費(fèi)的目的不僅在于吃，還在于享受吃的過(guò)程,。因此,，高檔餐廳的裝修一定要“精”，無(wú)論軟件還是硬件,，都要經(jīng)得起視覺(jué)的推敲,。尤其是在一些裝修細(xì)節(jié)的處理上，如轉(zhuǎn)角,，兩個(gè)界面的交接處,。可用壁畫(huà),，壁掛,，壁式，雕塑等裝飾點(diǎn)綴品和優(yōu)美的視,、聽(tīng)效果營(yíng)造氣氛,，給商業(yè)氣息增添時(shí)代文化的內(nèi)容。除此之外,，高檔餐廳在布局上,，除了傳統(tǒng)的營(yíng)業(yè)區(qū)，進(jìn)餐區(qū)之外,，還可以設(shè)有迎賓禮儀區(qū),、觀賞區(qū)、表演區(qū),。使消費(fèi)者產(chǎn)生賓至如歸的感受,，使用餐成為一次視聽(tīng)盛宴。

低檔餐廳的消費(fèi)者一般比較注重用餐的效率以及食物的味道和份額,，對(duì)于用餐的環(huán)境要求不高,。因此，為滿足這類(lèi)消費(fèi)者,，餐廳的設(shè)計(jì)必須以追求用餐速度的快為目標(biāo),，售貨口要多,，標(biāo)志價(jià)碼要醒目清晰，人流組織要盡量避免沖突,，家具不宜過(guò)大,，盡可能在較小的面積下容納較多的顧客，在此基礎(chǔ)上,，盡可能地做到舒適,。近幾年來(lái)低檔餐館一般采用圓桌座和火車(chē)座，但就舒適度而言,，后者明顯高于前者,。

中檔餐廳設(shè)計(jì)，要兼顧高低兩檔消費(fèi)者,，符合人們多層次的需求,。一般來(lái)說(shuō)，中檔餐廳包括宴會(huì)正餐,，雅座包間,，小吃快餐，熱冷飲等不同廳室,。若是以經(jīng)營(yíng)正餐為主,，則裝修應(yīng)盡可能素雅，簡(jiǎn)潔,。在有限的成本下盡可能營(yíng)造舒適,，富有情調(diào)的用餐環(huán)境，不宜過(guò)于豪華鋪張,。若是以經(jīng)營(yíng)風(fēng)味餐為主,，則要利用風(fēng)味餐的特點(diǎn)，營(yíng)造出特殊的空間效果,。